さんまのわた焼き

材料 (2人分)

• さんま (2尾)
• まいたけ (100g)
• ししとう (4本)
• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. さんまはうろこを取り、頭を落として3等分に切り、わたを取り出し、身を洗って水気を取る。
2. さんまのわたをざるでこし、酒、みりん、しょうゆを加えて混ぜる。
3. ししとうはへたを切り、まいたけは大きめにほぐす。
4. フライパンに油適量を熱し、ししとう、まいたけを中火で焼き、火が通ったら塩をふって器に盛る。
5. フライパンに油適量を足し、さんまの両面に中火でしっかり焼き色をつけ、(2)を加えて煮つめながら焼き上げ、(4)の器に盛る。