きのこのカルボナーラスープ

材料 (2人分)

• マッシュルーム (6個)
• えのきだけ (80g)
• ベーコン(かたまり) (100g)
• 長ねぎ (50g)
• ブロッコリー (50g)
• にんにく(みじん切り) (1/2片)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1)
• 小麦粉 (大さじ1 1/2)
• ブイヨン (300ml)
• 生クリーム (100ml)
• 温度卵 (2個)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. ベーコンは8mm角の拍子木に切る。
2. マッシュルームは半分に切り、えのきだけは長さを半分に切ってほぐし、長ねぎは斜め1cm幅に切り、ブロッコリーは小房に分けて軸に切り込みを入れる。
3. 鍋にベーコンとバージンオリーブ油を入れて中火で炒め、香りが出たらマッシュルーム、えのきだけ、長ねぎ、にんにくのみじん切り、塩を加えて炒める。
4. きのこがしんなりしたら小麦粉を加えて中火で炒め、ブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばし、強火にして煮立ったらアクを取り、弱火で3分煮る。
5. (4)にブロッコリーと生クリームを加えて弱火で2分煮る。
6. (5)を器に盛りつけ、温度卵をのせてパルメザンチーズ、黒こしょうをふる。