きつね混ぜご飯

材料 (2人分)

• ご飯 (2合分)
• 油揚げ (2枚(50g))
• ちりめんじゃこ (25g)
• ししとう (10本)
• しば漬け(赤) (30g)
• 赤唐辛子(輪切り) (1/2本)
• いりごま(白) (大さじ1)
• だし (400ml)
• 砂糖 (大さじ3 1/2)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ3)
• 油 (適量)

作り方

1. 油揚げは5mm角に切り、しば漬けは粗みじん切りにし、ししとうは5mm幅に切る。
2. フライパンに油少量を熱し、赤唐辛子の輪切りを中火で炒めて香りを出し、ちりめんじゃこを加えてカリッとするまで炒める。
3. (2)に油揚げ、ししとうを加えてさっと炒め、だし、砂糖、みりん、しょうゆを加えて中火で6分煮る。
4. 温かいご飯をボウルに入れ、(3)と好みの量の煮汁を加え、しば漬け、いりごまを加えて混ぜ、器に盛る。