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きつね混ぜご飯

放送 ご飯があれば
きつね混ぜご飯

材料 (2人分)

  • ご飯 (2合分)
  • 油揚げ (2枚(50g))
  • ちりめんじゃこ (25g)
  • ししとう (10本)
  • しば漬け(赤) (30g)
  • 赤唐辛子(輪切り) (1/2本)
  • いりごま(白) (大さじ1)
  • だし (400ml)
  • 砂糖 (大さじ3 1/2)
  • みりん (大さじ2)
  • しょうゆ (大さじ3)
  • 油 (適量)

作り方

  1. 油揚げは5mm角に切り、しば漬けは粗みじん切りにし、ししとうは5mm幅に切る。
  2. フライパンに油少量を熱し、赤唐辛子の輪切りを中火で炒めて香りを出し、ちりめんじゃこを加えてカリッとするまで炒める。
  3. (2)に油揚げ、ししとうを加えてさっと炒め、だし、砂糖、みりん、しょうゆを加えて中火で6分煮る。
  4. 温かいご飯をボウルに入れ、(3)と好みの量の煮汁を加え、しば漬け、いりごまを加えて混ぜ、器に盛る。

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