うなぎのニラ玉

材料 (2人分)

• うなぎの蒲焼き (1尾(150g))
• にら (30g)
• 玉ねぎ (50g)
• しめじ (50g)
• 卵 (4個)
• 塩 (小さじ1/4)
• 油 (適量)

あん

• 中華スープ (150ml)
• 塩 (少量)
• しょうゆ (小さじ1)
• オイスターソース (小さじ1/2)
• 片栗粉 (小さじ1 1/2)
• おろしにんにく (小さじ1/4)

作り方

1. うなぎの蒲焼きは縦半分に切って1cm幅に切り、にらは2cm長さに切る。
2. 玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切って半分に切り、しめじは2cm長さに切ってほぐす。
3. 卵はしっかり溶きほぐし、分量の塩(小さじ1/4)を混ぜる。
4. ボウルにあんの中華スープ、塩、しょうゆ、オイスターソース、片栗粉、おろしにんにくを合わせる。
5. 鍋に油適量を熱し、強火でしめじ、玉ねぎを炒め、うなぎ、にらを加えてさっと炒め、油を足して卵を加えて混ぜ、半熟になったら返して焼き、器に盛る。
6. フライパンをふいて(4)を入れ、強火でかき混ぜながら煮立て、(5)にかける。