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いかマグロ丼

放送 ご飯があれば
いかマグロ丼

材料 (2人分)

  • ご飯 (適量)
  • まぐろ(刺身) (200g)
  • もんごういか(胴・刺身用) (100g)
  • 山椒の佃煮 (10g)
  • ごま油 (小さじ2)
  • しょうゆ (小さじ2)
  • みりん (小さじ1)
  • 水 (小さじ1)
  • おろしわさび (小さじ1)
  • 焼きのり (1枚)
  • 青ねぎ(小口切り) (1本)
  • いりごま(白) (適量)

作り方

  1. いかは細かく切り込みを入れて7mm厚さのそぎ切りにする。
  2. 山椒の佃煮をみじん切りにしてボウルに入れ、ごま油、しょうゆ、みりん、分量の水、おろしわさびを加えて混ぜ合わせ、まぐろといかにかけてなじませ、3分おく。
  3. 焼きのりを適当な大きさにちぎってフライパンに入れ、中火でからいりして香りを出す。
  4. 器にご飯を盛り、焼きのりと青ねぎの小口切り少量を散らし、まぐろといかをのせてつけだれをかけ、いりごまと残りの青ねぎを散らす。

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