いかマグロ丼
放送
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ご飯があれば

材料 (2人分)
- ご飯 (適量)
- まぐろ(刺身) (200g)
- もんごういか(胴・刺身用) (100g)
- 山椒の佃煮 (10g)
- ごま油 (小さじ2)
- しょうゆ (小さじ2)
- みりん (小さじ1)
- 水 (小さじ1)
- おろしわさび (小さじ1)
- 焼きのり (1枚)
- 青ねぎ(小口切り) (1本)
- いりごま(白) (適量)
作り方
- いかは細かく切り込みを入れて7mm厚さのそぎ切りにする。
- 山椒の佃煮をみじん切りにしてボウルに入れ、ごま油、しょうゆ、みりん、分量の水、おろしわさびを加えて混ぜ合わせ、まぐろといかにかけてなじませ、3分おく。
- 焼きのりを適当な大きさにちぎってフライパンに入れ、中火でからいりして香りを出す。
- 器にご飯を盛り、焼きのりと青ねぎの小口切り少量を散らし、まぐろといかをのせてつけだれをかけ、いりごまと残りの青ねぎを散らす。
ポイント
まぐろといかは3分おいてなじませる。のりはちぎってからいりし、香りを出す。