豚肉と玉ねぎのポットロースト

材料 (3〜4人分)

• 豚肩ロース肉(かたまり) (500g)
• マスタード (大さじ2)
• ローリエ (2枚)
• 塩 (小さじ1)
• こしょう (適量)
• 玉ねぎ (500g)
• にんにく (1/2片)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 白ワイン (大さじ2)

作り方

1. 豚肩ロース肉を袋に入れ、半量の塩(小さじ1/2)、こしょう、マスタードをもみ込んでローリエを入れて口を閉じ、冷蔵庫で一晩おく。
2. 玉ねぎは繊維に逆らって1cm幅に切り、にんにくは薄切りにする。
3. 鍋を熱してバージンオリーブ油を入れ、玉ねぎ、にんにく、残りの塩(小さじ1/2)を加えて中火で炒め、白ワインを加えて煮立ててアルコール分をとばし、豚肉とローリエを入れて蓋をする。
4. (3)を180度に予熱したオーブンで35分火を通し、火を消してそのままオーブンの中で10分休ませる。※キャンプでは炭火の上にダッチオーブンなどを置き、蓋にも炭をのせる。
5. (4)の豚肉を取り出し、1cm厚さに切って玉ねぎ、ローリエと一緒に盛りつける。