温野菜のうま味噌

材料 (2人分)

• 納豆 (90g)
• 赤だし用みそ (30g)
• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• キャベツ (150g)
• 小松菜 (200g)
• オクラ (6本)
• しょうが (30g)
• 青ねぎ (2本)
• 水 (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は2cm幅に切る。
2. キャベツは5cm角に切り、小松菜は4cm長さに切り、オクラはへたを切り落とし、しょうがは2mm角、2cm長さに切り、青ねぎは5mm幅に切る。
3. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、オクラ、キャベツ、小松菜の茎、葉の順に入れてゆで、ざるに取り出して粗熱を取り、器に盛る。
4. フライパンに油少量を熱して豚肉、しょうがを中火で炒める。
5. 赤だし用みそを分量の水(大さじ4)で溶き、砂糖、しょうゆを混ぜる。
6. (4)に納豆、(5)を加えて混ぜ、中火で焼くように炒めて香りを出し、青ねぎを加えて混ぜ、(3)の温野菜にかける。