サーモンのねぎ山椒ソース

材料 (2人分)

• さけ(刺身) (200g)
• 玉ねぎ (1/2個(100g))
• 青ねぎ(小口切り) (1/2本)
• しょうが(粗みじん切り) (小さじ1)
• 酢 (小さじ1)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (適量)

たれ

• しょうゆ (大さじ2)
• 紹興酒 (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/2)

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水分をよく取って器に盛る。
2. たれのしょうゆ、紹興酒、砂糖をボウルに合わせ、さけを入れて5〜10分漬ける。
3. さけのたれをきり、大さじ1のたれをボウルに入れ、酢、青ねぎの小口切り、しょうがの粗みじん切りを混ぜる。
4. 玉ねぎの上にさけを盛り、(3)をかけて花椒粉をふる。