なすの辛味和え

材料 (2人分)

• なす (3本(400g))
• ゆでだこ(足) (150g)
• 青ねぎ (1本)
• いりごま(白) (小さじ2)
• ラー油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

たれ

• おろしにんにく (小さじ1/4)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• 酢 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• オイスターソース (小さじ2)

作り方

1. なすは縦半分に切り、2cm幅に切る。
2. たこは4〜5mm厚さのそぎ切りにし、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。
3. なすは170度の揚げ油に入れ、1分30秒〜2分揚げて最後に温度を上げて取り出し、ペーパータオルで押さえて油を取る。
4. たれのおろしにんにく、砂糖、酢、しょうゆ、オイスターソースを合わせる。
5. (4)になすを入れて和え、たこ、長ねぎ、いりごまを入れて和えて器に盛り、ラー油をかける。