なすとベーコンのスパゲッティ
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秋なすを味わう

材料 (2人分)
- なす (1本(150g))
- ベーコン(かたまり) (60g)
- バジル (4枚)
- スパゲッティ (160g)
- バージンオリーブ油 (大さじ2)
- トマトソース (150ml)
- パスタのゆで汁 (50ml)
- パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
作り方
- なすは皮を縞にむき、細い部分は1cm幅の輪切りにし、太い部分は半月切りにする。
- ベーコンは7mm角の拍子木に切り、バジルは手でちぎる。
- 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
- フライパンにベーコンとバージンオリーブ油を入れて中火で熱し、香りが出るまで炒め、なすを入れて塩、こしょうして両面に強火で焼き色をつけ、トマトソース、(3)のパスタのゆで汁を加えて中火で1分煮る。
- (4)にスパゲッティを加えて和え、パルメザンチーズとバジルを加えて火を止めて和え、器に盛る。
ポイント
なすは強火で焼き色をつける。パスタのゆで汁を加えて中火で1分煮る。