なすとベーコンのスパゲッティ

材料 (2人分)

• なす (1本(150g))
• ベーコン(かたまり) (60g)
• バジル (4枚)
• スパゲッティ (160g)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• トマトソース (150ml)
• パスタのゆで汁 (50ml)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. なすは皮を縞にむき、細い部分は1cm幅の輪切りにし、太い部分は半月切りにする。
2. ベーコンは7mm角の拍子木に切り、バジルは手でちぎる。
3. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
4. フライパンにベーコンとバージンオリーブ油を入れて中火で熱し、香りが出るまで炒め、なすを入れて塩、こしょうして両面に強火で焼き色をつけ、トマトソース、(3)のパスタのゆで汁を加えて中火で1分煮る。
5. (4)にスパゲッティを加えて和え、パルメザンチーズとバジルを加えて火を止めて和え、器に盛る。