鶏のクリーミーカレーソース

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚(300g))
• マッシュルーム (8個)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/4)
• カレー粉 (小さじ1/2)
• 白ワイン (50ml)
• 生クリーム (50ml)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さをそろえ、半分に切る。
2. 鶏肉の両面に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目から強火で3分焼く。
3. マッシュルームは5mm厚さに切る。
4. 鶏肉を裏返して中火で1分焼いて取り出し、フライパンの油を大さじ1残して捨て、マッシュルーム、分量の塩(小さじ1/4)を加えて中火で炒め、カレー粉を加えて香りを出すように炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
5. (4)に生クリーム、鶏肉、鶏肉から出た肉汁を加え、中火で1分煮詰め、器に盛る。