蒸しなすの生姜和え
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秋なすを味わう

材料 (2人分)
- なす (3本(400g))
- みょうが (2個)
- あさつき (10本)
- しょうが (30g)
- 油 (大さじ2 1/2)
- ごま油 (小さじ1/2)
- 塩 (小さじ1/3)
- 薄口しょうゆ (小さじ1 1/2)
作り方
- なすはへたを切り落として水でぬらし、1本ずつラップをして600Wの電子レンジで6分加熱する。
- しょうがは粗みじん切りにし、みょうがは縦半分に切って斜め2mm幅に切り、あさつきは小口切りにする。
- フライパンに油とごま油を熱し、しょうがを中火でさっと炒め、塩、薄口しょうゆを加えて混ぜる。
- (1)のなすを冷水につけて粗熱を取り、ラップを外して縦半分に切って4cm幅に切り、ボウルに入れる。
- (4)に(3)、みょうが、あさつきを加えて和え、器に盛る。
ポイント
なすは1本ずつラップをする。調味料を加えて混ぜる。