蒸しなすの生姜和え

材料 (2人分)

• なす (3本(400g))
• みょうが (2個)
• あさつき (10本)
• しょうが (30g)
• 油 (大さじ2 1/2)
• ごま油 (小さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (小さじ1 1/2)

作り方

1. なすはへたを切り落として水でぬらし、1本ずつラップをして600Wの電子レンジで6分加熱する。
2. しょうがは粗みじん切りにし、みょうがは縦半分に切って斜め2mm幅に切り、あさつきは小口切りにする。
3. フライパンに油とごま油を熱し、しょうがを中火でさっと炒め、塩、薄口しょうゆを加えて混ぜる。
4. (1)のなすを冷水につけて粗熱を取り、ラップを外して縦半分に切って4cm幅に切り、ボウルに入れる。
5. (4)に(3)、みょうが、あさつきを加えて和え、器に盛る。