冷やし豆乳担々麺

材料 (2人分)

• 中華生麺 (2玉)
• 鶏ひき肉 (100g)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• ツナ缶 (100g)
• 温度卵 (2個)
• 貝割れ菜 (1/2パック)
• 刻みのり (適量)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (適量)
• ラー油 (適量)
• 油 (適量)

豆乳だれ

• 練りごま (大さじ2)
• 豆乳(調整) (200ml)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 豆乳だれを作る。練りごまに豆乳を少しずつ加えて混ぜ、しょうゆを合わせて冷蔵庫でよく冷やす。
2. フライパンに油少量を中火で熱し、鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒め、甜麺醤、しょうゆ、砂糖を加えて炒めて取り出す。
3. たっぷりの熱湯で中華麺をゆで、水に落としてぬめりを取り、氷水でよく冷やして水気をきる。
4. 器に(1)を入れて麺を入れ、(2)、ツナの身、半分に切った貝割れ菜、刻みのり、温度卵をのせ、花椒粉をふってラー油をかける。