パプリカといかのマリネ
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ひんやりグルメ

材料 (2人分)
- いか(輪切り) (100g)
- パプリカ(赤) (1個)
- パプリカ(黄) (1個)
- 塩 (小さじ1/3)
- バージンオリーブ油 (小さじ2)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
- バージンオリーブ油 (適量)
ドレッシング
- レモン汁 (大さじ1)
- 塩 (小さじ1/3)
- こしょう (適量)
- バージンオリーブ油 (大さじ2)
- パルメザンチーズ(粉) (小さじ2)
- おろしにんにく (小さじ1/4)
- 一味唐辛子 (小さじ1/4)
作り方
- パプリカはへたと種を取り、縦に2cm幅に切る。
- 耐熱皿にパプリカの皮を下にして置き、分量の塩(小さじ1/3)、こしょう適量、バージンオリーブ油(小さじ2)をふってラップをして、600Wの電子レンジで8分加熱する。
- ドレッシングのレモン汁、塩、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ、パルメザンチーズ、おろしにんにく、一味唐辛子を加えて混ぜる。
- フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、いかに塩、こしょうして強火で焼く。
- (3)にパプリカ、いかを温かいうちに加えて和え、ラップを密着させてかけ、粗熱を取り、冷蔵庫で30分以上冷やす。
- 冷蔵庫から取り出し、器に盛る。
ポイント
ドレッシングにパルメザンチーズを加える。パプリカといかは温かいうちにドレッシングを加えて和える。