タチウオのかばやき

材料 (2人分)

• たちうお (4切れ(320g))
• 甘長唐辛子 (2本)
• 粉山椒 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

合わせだれ

• 酒 (大さじ4)
• みりん (大さじ4)
• しょうゆ (大さじ2 1/3)
• 砂糖 (大さじ1 1/3)
• 山椒の佃煮 (10g)

作り方

1. たちうおは背びれを両側から切り目を入れて取り、切り込みを2本入れて小麦粉をまぶす。
2. 甘長唐辛子はへたを落として種を取り、斜め半分に切る。
3. 合わせだれの酒、みりん、しょうゆ、砂糖、山椒の佃煮を合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、たちうお、甘長唐辛子を強火で焼き、たちうおの両面に焼き色がついたら中火にして(3)を加える。
5. たちうおにたれをかけながら煮つめて照りを出し、とろみがついたら器に盛り、粉山椒をふる。