はまちの香料漬け
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ひんやりグルメ

材料 (2人分)
- はまち (200g)
- 厚揚げ (110g)
- ししとう (8本)
- 長ねぎ (1/2本)
- しょうが(薄切り) (5g)
- ごま油 (大さじ1)
- 油 (適量)
はまちの下味
- 塩 (小さじ1/4)
- しょうゆ (小さじ1/2)
- 片栗粉 (大さじ1)
漬けだれ
- 中華スープ (250ml)
- しょうゆ (大さじ4)
- 砂糖 (大さじ3)
- 酢 (大さじ2)
- 八角 (1個)
- シナモンスティック (5cm長さ)
作り方
- はまちは2cm幅に切って半分に切り、はまちの下味の塩、しょうゆを順にまぶし、片栗粉をまぶす。
- 厚揚げは一口大に切り、ししとうは包丁で2〜3カ所刺し、長ねぎは3cm長さに切る。
- フライパンにごま油を熱し、長ねぎを強火で焼き、しょうがの薄切り、ししとうを加えて炒め、漬けだれの中華スープ、しょうゆ、砂糖、酢、八角、シナモンスティックと厚揚げを入れて煮立て、容器に移す。
- フライパンに多めの油を熱し、はまちを色づくまで揚げ、(3)に加え、粗熱を取ってラップを密着させてかけ、冷蔵庫でよく冷やす。
- 冷蔵庫から取り出し、器に盛る。
ポイント
はまちに片栗粉をまぶす。漬けだれに香辛料を加えて煮立てる。