なすのメンチカツ
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秋なすを味わう

材料 (2人分)
- なす (1本(150g))
- 豚ひき肉 (150g)
- パン粉 (20g)
- 牛乳 (大さじ4)
- トマトケチャップ (大さじ1)
- 溶き卵 (1/2個分)
- キャベツ(せん切り) (適量)
- ドレッシング(好みのもの) (適量)
- とんかつソース (適量)
- 塩 (小さじ1)
- こしょう (適量)
- 油 (適量)
- 揚げ油 (適量)
衣
- 小麦粉 (大さじ3)
- 卵 (1個)
- パン粉 (適量)
作り方
- なすは皮をむいて1cm角に切り、塩小さじ1/2をふって混ぜて5分おき、水分を絞る。
- パン粉、牛乳、トマトケチャップを混ぜる。
- 衣の小麦粉に卵を加えてしっかり混ぜる。
- 冷たい豚ひき肉に塩小さじ1/2、こしょう適量を加えて粘りが出るまで混ぜ、なす、溶き卵、(2)を加えてさらに混ぜる。
- (4)を6等分し、油を塗った手で空気を抜きながらフットボール形に整え、(3)、(2)のパン粉の順につけ、180度の揚げ油に入れ、転がしながら5分揚げる。
- (5)を取り出し、器にキャベツを盛ってドレッシングをかけ、メンチカツを盛りつけ、とんかつソースを流す。
ポイント
なすに塩をふって5分おく。メンチカツは転がしながら揚げる。