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なすのメンチカツ

放送 秋なすを味わう
なすのメンチカツ

材料 (2人分)

  • なす (1本(150g))
  • 豚ひき肉 (150g)
  • パン粉 (20g)
  • 牛乳 (大さじ4)
  • トマトケチャップ (大さじ1)
  • 溶き卵 (1/2個分)
  • キャベツ(せん切り) (適量)
  • ドレッシング(好みのもの) (適量)
  • とんかつソース (適量)
  • 塩 (小さじ1)
  • こしょう (適量)
  • 油 (適量)
  • 揚げ油 (適量)

  • 小麦粉 (大さじ3)
  • 卵 (1個)
  • パン粉 (適量)

作り方

  1. なすは皮をむいて1cm角に切り、塩小さじ1/2をふって混ぜて5分おき、水分を絞る。
  2. パン粉、牛乳、トマトケチャップを混ぜる。
  3. 衣の小麦粉に卵を加えてしっかり混ぜる。
  4. 冷たい豚ひき肉に塩小さじ1/2、こしょう適量を加えて粘りが出るまで混ぜ、なす、溶き卵、(2)を加えてさらに混ぜる。
  5. (4)を6等分し、油を塗った手で空気を抜きながらフットボール形に整え、(3)、(2)のパン粉の順につけ、180度の揚げ油に入れ、転がしながら5分揚げる。
  6. (5)を取り出し、器にキャベツを盛ってドレッシングをかけ、メンチカツを盛りつけ、とんかつソースを流す。

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