いさきのアイオリソース

材料 (2人分)

• いさき(三枚おろし) (2枚(200g))
• 甘長唐辛子 (4本)
• しいたけ (3枚)
• 卵黄 (1個)
• レモン汁 (小さじ4)
• 塩 (小さじ2/3)
• バージンオリーブ油 (70ml)
• おろしにんにく (小さじ2/3)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. いさきは半分に切って皮目に切り込みを入れ、甘長唐辛子はへたを取って斜め半分に切り、しいたけは半分に切る。
2. アイオリソースを作る。ボウルに卵黄、レモン汁、分量の塩(小さじ2/3)、こしょう適量を加えて混ぜ、分量のバージンオリーブ油(70ml)を少しずつ加えながら混ぜ、おろしにんにくを加える。
3. いさきの両面に塩、こしょうする。
4. フライパンにバージンオリーブ油適量を中火で熱し、いさきを皮目をしたにして入れ、しばらく押さえ、周りに甘長唐辛子としいたけを入れ、塩、こしょうをして焼く。いさきは皮目を中火で3分、裏返して弱火で1分焼く。
5. 器にいさき、甘長唐辛子、しいたけ、アイオリソースを盛る。