豚ヒレ肉の辛み炒め

材料 (2人分)

• 豚ヒレ肉(かたまり) (200g)
• ピーマン (1個)
• パプリカ(赤) (1/2個)
• 長ねぎ (1/4本)
• にんにく(薄切り) (1片)
• 花椒(ホァジャオ) (小さじ1/2)
• ラー油 (小さじ2)
• 油 (大さじ1)

豚肉の下味

• 塩 (適量)
• しょうゆ (小さじ1/3)
• 溶き卵 (大さじ1)
• 片栗粉 (小さじ2)

合わせ調味料

• オイスターソース (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 水 (大さじ1)
• 片栗粉 (小さじ1/4)

作り方

1. 豚ヒレ肉は1cm幅に切り、豚肉の下味の塩、しょうゆ、溶き卵をもみ込んで片栗粉を混ぜる。
2. ピーマンとパプリカは三角形の一口大に切り、長ねぎは縦半分に切って2cm幅に切る。
3. 合わせ調味料のオイスターソース、しょうゆ、砂糖、水、片栗粉を合わせる。
4. 鍋に油大さじ1を中火で熱し、にんにくの薄切り、長ねぎを炒めて花椒を加えて軽く炒め、豚肉、ピーマン、パプリカを加えて炒める。
5. (4)を強火にして(3)を加えてからめ、仕上げにラー油を加えて炒め、器に盛る。