豆腐バーグのXO醤ソース
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豆腐をおいしく

材料 (2人分)
- 豆腐(木綿) (250g)
- えのきだけ (30g)
- 鶏ひき肉 (100g)
- XO醤 (大さじ2)
- 中華スープ (100ml)
- しょうゆ (小さじ1)
- オイスターソース (小さじ1)
- ベビーリーフ (適量)
- ミニトマト (4個)
- 小麦粉 (適量)
- 油 (適量)
豆腐バーグの味つけ
- 塩 (小さじ1/4)
- 片栗粉 (大さじ1)
- ごま油 (小さじ1)
作り方
- 豆腐は9等分に切り、ペーパータオルにはさんで重石をして傾け、20分おく。
- えのきだけは5mm幅に切ってほぐす。
- ボウルに(1)の豆腐を入れてつぶし、鶏ひき肉、豆腐バーグの味つけの塩を加えて練り混ぜ、えのきだけ、豆腐バーグの味つけの片栗粉、ごま油を加えてしっかり混ぜ、2等分して手に油をつけて小判形にまとめ、両面に小麦粉をまぶす。
- フライパンに油適量を熱し、(3)を中火で2分焼いて裏返し、XO醤を加えてさっと炒める。
- (4)に中華スープ、しょうゆ、オイスターソースを加えて煮汁をかけながら火を通す。
- (5)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
ポイント
豆腐は切ってから、重石をしてしっかり水切りする。両面に小麦粉をまぶす。