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豆腐バーグのXO醤ソース

放送 豆腐をおいしく
豆腐バーグのXO醤ソース

材料 (2人分)

  • 豆腐(木綿) (250g)
  • えのきだけ (30g)
  • 鶏ひき肉 (100g)
  • XO醤 (大さじ2)
  • 中華スープ (100ml)
  • しょうゆ (小さじ1)
  • オイスターソース (小さじ1)
  • ベビーリーフ (適量)
  • ミニトマト (4個)
  • 小麦粉 (適量)
  • 油 (適量)

豆腐バーグの味つけ

  • 塩 (小さじ1/4)
  • 片栗粉 (大さじ1)
  • ごま油 (小さじ1)

作り方

  1. 豆腐は9等分に切り、ペーパータオルにはさんで重石をして傾け、20分おく。
  2. えのきだけは5mm幅に切ってほぐす。
  3. ボウルに(1)の豆腐を入れてつぶし、鶏ひき肉、豆腐バーグの味つけの塩を加えて練り混ぜ、えのきだけ、豆腐バーグの味つけの片栗粉、ごま油を加えてしっかり混ぜ、2等分して手に油をつけて小判形にまとめ、両面に小麦粉をまぶす。
  4. フライパンに油適量を熱し、(3)を中火で2分焼いて裏返し、XO醤を加えてさっと炒める。
  5. (4)に中華スープ、しょうゆ、オイスターソースを加えて煮汁をかけながら火を通す。
  6. (5)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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