豆腐バーグのXO醤ソース

材料 (2人分)

• 豆腐(木綿) (250g)
• えのきだけ (30g)
• 鶏ひき肉 (100g)
• XO醤 (大さじ2)
• 中華スープ (100ml)
• しょうゆ (小さじ1)
• オイスターソース (小さじ1)
• ベビーリーフ (適量)
• ミニトマト (4個)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

豆腐バーグの味つけ

• 塩 (小さじ1/4)
• 片栗粉 (大さじ1)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. 豆腐は9等分に切り、ペーパータオルにはさんで重石をして傾け、20分おく。
2. えのきだけは5mm幅に切ってほぐす。
3. ボウルに(1)の豆腐を入れてつぶし、鶏ひき肉、豆腐バーグの味つけの塩を加えて練り混ぜ、えのきだけ、豆腐バーグの味つけの片栗粉、ごま油を加えてしっかり混ぜ、2等分して手に油をつけて小判形にまとめ、両面に小麦粉をまぶす。
4. フライパンに油適量を熱し、(3)を中火で2分焼いて裏返し、XO醤を加えてさっと炒める。
5. (4)に中華スープ、しょうゆ、オイスターソースを加えて煮汁をかけながら火を通す。
6. (5)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。