豆腐とあさりの磯風味
放送
•
豆腐をおいしく

材料 (2人分)
- 豆腐(絹) (1丁(350g))
- あおさ (5g)
- あさり (150g)
- 長ねぎ (1/4本)
- 塩 (適量)
煮汁
- だし (500ml)
- 酒 (100ml)
- 塩 (小さじ1/2)
- 薄口しょうゆ (小さじ1/2)
作り方
- あさりは塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
- 豆腐は半分に切ってペーパータオルにのせて軽く水切りし、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
- フライパンにあおさを入れて中火にかけて香りを出し、煮汁のだし、酒、塩、薄口しょうゆとあさり、豆腐を加えて煮立て、中火で3分煮る。
- (3)を器に盛り、長ねぎをのせる。
ポイント
あおさを火にかけて香りを出す。あさりと豆腐は中火で3分煮る。