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豆腐とあさりの磯風味

放送 豆腐をおいしく
豆腐とあさりの磯風味

材料 (2人分)

  • 豆腐(絹) (1丁(350g))
  • あおさ (5g)
  • あさり (150g)
  • 長ねぎ (1/4本)
  • 塩 (適量)

煮汁

  • だし (500ml)
  • 酒 (100ml)
  • 塩 (小さじ1/2)
  • 薄口しょうゆ (小さじ1/2)

作り方

  1. あさりは塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
  2. 豆腐は半分に切ってペーパータオルにのせて軽く水切りし、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
  3. フライパンにあおさを入れて中火にかけて香りを出し、煮汁のだし、酒、塩、薄口しょうゆとあさり、豆腐を加えて煮立て、中火で3分煮る。
  4. (3)を器に盛り、長ねぎをのせる。

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