豆腐とあさりの磯風味

材料 (2人分)

• 豆腐(絹) (1丁(350g))
• あおさ (5g)
• あさり (150g)
• 長ねぎ (1/4本)
• 塩 (適量)

煮汁

• だし (500ml)
• 酒 (100ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (小さじ1/2)

作り方

1. あさりは塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
2. 豆腐は半分に切ってペーパータオルにのせて軽く水切りし、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
3. フライパンにあおさを入れて中火にかけて香りを出し、煮汁のだし、酒、塩、薄口しょうゆとあさり、豆腐を加えて煮立て、中火で3分煮る。
4. (3)を器に盛り、長ねぎをのせる。