砂肝のねぎポン酢

材料 (2人分)

• 砂肝 (200g)
• 甘長唐辛子 (240g)
• 長ねぎ (1/2本)
• 赤唐辛子(種を取ったもの) (2本)
• 粒マスタード (小さじ1)
• 柚子こしょう (1g)
• ぽん酢 (大さじ2)
• ごま油 (小さじ1)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 砂肝は厚みを半分に切り、甘長唐辛子はへたを切り落として種を取り、2cm幅に切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
2. ねぎぽん酢を作る。長ねぎ、粒マスタード、柚子こしょう、ぽん酢、ごま油を混ぜ、10分おく。
3. フライパンに油適量を熱し、甘長唐辛子と赤唐辛子を中火で炒め、砂肝を加えて炒め、塩、黒こしょうをふる。
4. (3)を器に盛り、(2)をのせる。