海老のうま辛トマトソース

材料 (2人分)

• むきえび (10尾)
• トマトの水煮(カットタイプ) (400g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/3)
• 玉ねぎ(みじん切り) (50g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• アンチョビー (2枚)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
• オレガノ (小さじ1/3)
• 塩 (小さじ1/3)
• ブロッコリー(塩ゆでしたもの) (60g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. むきえびは背わたを取る。
2. 鍋ににんにくと玉ねぎのみじん切り、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして2分炒める。
3. (2)にアンチョビーと豆板醤を加えて弱火で炒め、トマトの水煮、オレガノ、分量の塩、こしょうを加えて煮立ったら弱火で15分煮る。
4. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、火を止めてえびを1分ゆでてざるにあげる。
5. (3)が煮あがったら器に敷いて、えびとブロッコリーを盛りつける。