ピリ辛イカ焼き

材料 (2人分)

• するめいか(生食用) (2杯(360g))
• 甘長唐辛子 (10本)
• いりごま(白) (大さじ1)
• 柚子こしょう (5g)
• しょうが(みじん切り) (5g)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酒 (大さじ3)
• みりん (大さじ2 1/2)
• ごま油 (適量)

作り方

1. するめいかはさばいてわたも取っておき、胴と足を水で洗って水気をふき取り、胴は7〜8mm幅の輪切りにし、足は2本ずつに切り分ける。
2. いかのわたに切り込みを入れてしごき出し、包丁で叩き、ボウルに入れて柚子こしょう、しょうゆ、酒、みりんを加えて混ぜる。
3. 甘長唐辛子はへたを取り斜め半分に切る。
4. フライパンにごま油適量を熱し、甘長唐辛子、しょうがのみじん切りを強火で炒め、いかを加えて白っぽくなったら取り出す。
5. (4)のフライパンにごま油適量を足し、(2)を加えて中火で煮つめ、(4)を戻し入れて手早くからめ、器に盛り、いりごまを散らす。