ビネガーポークチャップ

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉 (2枚(300g))
• トマトの水煮(カットタイプ) (50g)
• トマトケチャップ (大さじ1)
• とんかつソース (小さじ2)
• おろしにんにく (小さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/2)
• 水 (50ml)
• コーンスターチ (小さじ1)
• バージンオリーブ油 (小さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• 黒酢 (50ml)
• じゃがいも(塩ゆでしたもの) (200g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は両面の筋を切り、袋を水で濡らして豚肉を入れて肉叩きで叩く。
2. トマトの水煮、トマトケチャップ、とんかつソース、おろしにんにく、分量の塩(小さじ1/2)、水、コーンスターチを混ぜる。
3. 豚肉の両面に塩、こしょうしてなじませ、フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱して豚肉を入れ、片面に焼き色がついたら返し、焼き油をかけながら火を通して取り出す。
4. フライパンの焼き油を捨て、ペーパータオルで油をふき取り、砂糖をふり入れて中火にかけ、茶色に色づけてカラメルにし、黒酢を加えて半量になるまで煮つめる。
5. (4)に(2)を加えて中火で煮つめ、とろみがついたら豚肉と肉汁を戻し入れてからめる。
6. 器に塩ゆでしたじゃがいもを添えて盛りつけ、ソースをかける。