にらギョーザ
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ビールがうまい!

材料 (2人分)
- 豚ひき肉 (100g)
- にら (180g)
- 長ねぎ (50g)
- ギョウザの皮 (20枚)
- ごま油 (小さじ2)
- 油 (適量)
あんの味つけ
- 塩 (小さじ1/2)
- 砂糖 (小さじ1/2)
- しょうゆ (小さじ1 1/2)
- こしょう (適量)
- 片栗粉 (大さじ1)
- ごま油 (小さじ1)
たれ
- 酢 (大さじ1)
- しょうゆ (大さじ1)
- ラー油 (適量)
作り方
- にらは5mm幅に切り、長ねぎは1〜2mm幅に切り、フライパンを強火で熱して、にらをさっと炒めて取り出し、粗熱を取る。
- 豚ひき肉にあんの味つけの塩、砂糖、しょうゆ、こしょう、片栗粉、ごま油を加えてしっかり混ぜ、にら、長ねぎを混ぜ合わせる。
- ギョウザの皮に(2)を大さじ1のせ、周囲に水をつけて包む。
- フライパンを中火で熱して油適量を広げ、ギョウザを並べて皮の底が白くなるまで焼き、熱湯をギョウザの高さの1/4まで加えてふたをし、中火で2〜3分火を通す。
- たれの酢、しょうゆ、ラー油を合わせておく。
- (4)の水分がなくなれば、ごま油を加えて強火で焼き色をつけ、器に盛り、(5)を添える。
ポイント
にらはさっと炒めて粗熱を取る。ギョウザの底が白く乾いた状態になるまで焼く。