にらギョーザ

材料 (2人分)

• 豚ひき肉 (100g)
• にら (180g)
• 長ねぎ (50g)
• ギョウザの皮 (20枚)
• ごま油 (小さじ2)
• 油 (適量)

あんの味つけ

• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• しょうゆ (小さじ1 1/2)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (大さじ1)
• ごま油 (小さじ1)

たれ

• 酢 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• ラー油 (適量)

作り方

1. にらは5mm幅に切り、長ねぎは1〜2mm幅に切り、フライパンを強火で熱して、にらをさっと炒めて取り出し、粗熱を取る。
2. 豚ひき肉にあんの味つけの塩、砂糖、しょうゆ、こしょう、片栗粉、ごま油を加えてしっかり混ぜ、にら、長ねぎを混ぜ合わせる。
3. ギョウザの皮に(2)を大さじ1のせ、周囲に水をつけて包む。
4. フライパンを中火で熱して油適量を広げ、ギョウザを並べて皮の底が白くなるまで焼き、熱湯をギョウザの高さの1/4まで加えてふたをし、中火で2〜3分火を通す。
5. たれの酢、しょうゆ、ラー油を合わせておく。
6. (4)の水分がなくなれば、ごま油を加えて強火で焼き色をつけ、器に盛り、(5)を添える。