なすのピリ辛春巻き
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ちょい辛・ピリ辛

材料 (2人分)
- なす (2本(270g))
- 塩 (小さじ1)
- セロリ (50g)
- 豚ひき肉 (100g)
- 長ねぎ(粗みじん切り) (大さじ3)
- 春巻きの皮 (10枚)
- 揚げ油 (適量)
あんの味つけ
- 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
- オイスターソース (小さじ1)
- しょうゆ (小さじ1)
- 砂糖 (小さじ1/2)
- 片栗粉 (小さじ2)
のり
- 小麦粉 (大さじ1)
- 水 (大さじ1)
作り方
- なすは1cm角、5cm長さの棒状に切り、塩をしてもみ、水分をしっかり絞る。
- セロリは粗みじんに切り、のりの小麦粉と水を混ぜる。
- 豚ひき肉にあんの味つけの豆板醤、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、片栗粉を加えてよく混ぜ、なす、セロリ、長ねぎの粗みじん切りを加えてさらに混ぜて10等分する。
- (3)を春巻きの皮で包み、巻き終わりを(2)ののりでとめ、160度の揚げ油で3〜4分揚げる。
- (4)の油の温度を上げ、きつね色になったら取り出し、器に盛る。
ポイント
なすは塩をして水分をしっかり絞る。揚げ油の温度を上げて、油をかけながら揚げる。