鶏とキャベツの温サラダ

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚(350g))
• キャベツ (200g)
• にんじん (50g)
• 熱湯 (2リットル)
• 塩 (20g)

ドレッシング

• ライム (1個)
• 粒マスタード (小さじ1)
• ナンプラー (小さじ1 1/2)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ3)
• ごま油 (少量)

作り方

1. 鶏もも肉は切り開いて厚みを均一にし、ライムは果汁を絞り、キャベツは芯を取って4cm角にちぎり、にんじんは半月型の薄切りにする。
2. 鍋に分量の熱湯と塩を入れ、鶏肉を加えて沸騰直前の火加減で8分火を通す。
3. ドレッシングを作る。(1)のライム果汁、粒マスタード、ナンプラー、塩、こしょうを混ぜ合わせ、バージンオリーブ油を加えながら混ぜてごま油を加える。
4. (2)の鶏肉をざるに取り出し、ゆで汁を煮立て、キャベツとにんじんを入れて30秒ゆで、ざるに上げて水気をきる。
5. 鶏肉の水分をふき取り、縦3等分に切って1.5cm厚さのそぎ切りにし、(3)のドレッシングに鶏肉、キャベツ、にんじんを入れて和え、器に盛る。