豚肉のすだち風味

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(薄切り) (300g)
• みょうが (2個)
• きゅうり (1本)
• 塩 (小さじ1)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (1/2本)

すだち酢

• 酢 (大さじ2)
• すだちの絞り汁 (大さじ2 1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 油 (大さじ1 1/2)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. みょうがは縦半分に切り、斜めに細切りにしてボウルに入れ、きゅうりは縦半分に切って種を取り、斜め2mm幅に切って同じボウルに入れる。
2. (1)に塩を混ぜて10分おき、長ねぎの粗みじん切りを加えて混ぜる。
3. すだち酢の酢、すだちの絞り汁、薄口しょうゆ、油、黒こしょうを合わせる。
4. 熱湯に水を差して約80度にし、豚肩ロース肉をゆで、ざるに取り出して粗熱を取る。
5. 豚肉と(2)を混ぜて器に盛り、(3)をかける。