牛肉のしぐれ味噌

材料 (2人分)

• 牛バラ肉(薄切り) (200g)
• れんこん (100g)
• しめじ (80g)
• しょうが (30g)
• 青ねぎ (2本)
• 赤だし用みそ (大さじ2)
• みりん (大さじ1/2)
• はちみつ (大さじ1/2)
• 酒 (大さじ4)
• 山椒の佃煮 (15g)
• いりごま(白)　 (大さじ1)
• 油 (小さじ1/2)

作り方

1. 牛バラ肉は2cm幅に切る。
2. れんこんは皮をむき、2mm厚さのいちょう切りにし、水に落として水気を取る。
3. 山椒の佃煮は粗く刻み、しめじは小房に分け、しょうがは皮をむいて1mm角、2cm長さに切り、青ねぎは小口切りにする。
4. 赤だし用みそ、みりん、はちみつ、酒、山椒の佃煮を合わせる。
5. フライパンに油を熱し、れんこん、しめじ、しょうがを中火で炒めて香りを出し、牛肉を加えて香ばしく焼き、(4)を加えて強火で手早く煮詰め、青ねぎを加える。
6. (5)を器に盛り、いりごまを散らす。