新生姜のぶっかけそうめん

材料 (2人分)

• そうめん (3束)
• 新しょうが (40g)
• 鶏胸肉(皮なし) (100g)
• あさつき (10本)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)

かけだし

• だし (800ml)
• 塩 (小さじ1 1/3)
• みりん (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/2)

作り方

1. 鶏胸肉は5mm厚さのそぎ切りにし、塩をふって片栗粉を薄くまぶす。
2. 新しょうがは3cm長さのせん切りにし、あさつきは小口切りにする。
3. 鍋にかけだしのだし、塩、みりん、薄口しょうゆを入れて煮立て、弱火にして鶏肉を入れ、ゆっくり火を通す。
4. (3)を鍋ごと氷水に当てて冷やし、粗熱が取れたら新しょうがを加え、冷蔵庫で冷やす。
5. そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、冷水に取って洗い、氷水でしめて水気をしっかりきる。
6. 器にそうめんを盛り、(4)をかけてあさつきをのせる。