ホタテとアボカドの和えもの
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酸味さわやか

材料 (2人分)
- ほたて貝柱(生食用) (8個)
- 塩 (小さじ1/2)
- 片栗粉 (小さじ1)
- アボカド (1個)
- トマト (1個(80g))
- しょうが(みじん切り) (小さじ2)
- 長ねぎ(粗みじん切り) (大さじ4)
- 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
- しょうゆ (大さじ1)
- 酢 (大さじ1)
- 砂糖 (大さじ1/2)
- 油 (大さじ1)
作り方
- ほたて貝柱は厚みを半分に切り、塩、片栗粉で下味をつける。
- アボカドは種を取って皮をむき、16等分に切り、トマトは6等分のくし形に切る。
- ボウルにしょうゆ、酢、砂糖を合わせる。
- 熱湯でほたてをさっとゆで、ざるに上げる。
- フライパンに油を熱し、豆板醤、しょうがのみじん切り、長ねぎの粗みじん切りを弱火で炒め、(3)に加える。
- (5)にほたて、アボカド、トマトを加えて和え、器に盛る。
ポイント
ほたてはさっとゆでてざるに上げる。豆板醤と薬味は弱火で炒める。