スペアリブのさっぱりスープ

材料 (2人分)

• スペアリブ (8切れ(400g))
• ゴーヤ (1/2本(120g))
• にんにく (1片)
• 梅干し (2個)
• レモン (1/2個)
• 中華スープ (1リットル)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• オイスターソース (小さじ1)
• 油 (適量)

作り方

1. スペアリブは骨に沿って切り込みを入れ、ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、5cm幅に切る。
2. レモンは5mm幅の半月切りにし、にんにくは4〜6等分に切り、梅干しは種を取る。
3. フライパンに油適量を熱し、スペアリブに強火で焼き色をつけて裏返し、にんにくを加えて炒め、油をペーパータオルでふき取る。
4. (3)に中華スープ、塩、こしょう、オイスターソース、梅干しを加え、煮立ってきたらアクを取り、ゴーヤを加えて落とし蓋をして弱火で30分煮込む。
5. 仕上げにレモンを加え、器に盛る。