スペアリブのさっぱりスープ
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酸味さわやか

材料 (2人分)
- スペアリブ (8切れ(400g))
- ゴーヤ (1/2本(120g))
- にんにく (1片)
- 梅干し (2個)
- レモン (1/2個)
- 中華スープ (1リットル)
- 塩 (小さじ1/2)
- こしょう (適量)
- オイスターソース (小さじ1)
- 油 (適量)
作り方
- スペアリブは骨に沿って切り込みを入れ、ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、5cm幅に切る。
- レモンは5mm幅の半月切りにし、にんにくは4〜6等分に切り、梅干しは種を取る。
- フライパンに油適量を熱し、スペアリブに強火で焼き色をつけて裏返し、にんにくを加えて炒め、油をペーパータオルでふき取る。
- (3)に中華スープ、塩、こしょう、オイスターソース、梅干しを加え、煮立ってきたらアクを取り、ゴーヤを加えて落とし蓋をして弱火で30分煮込む。
- 仕上げにレモンを加え、器に盛る。
ポイント
スペアリブの骨に沿って切り込みを入れる。仕上げにレモンを加える。