アスパラと豚肉の豆腐ソース
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豆腐をおいしく

材料 (2人分)
- 豆腐(絹) (100g)
- きゅうりのぬか漬け (30g)
- アスパラガス (6本)
- 豚バラ肉(薄切り) (6枚)
- ヨーグルト (大さじ2)
- レモン汁 (大さじ1)
- バージンオリーブ油 (大さじ1)
- 塩 (小さじ1/2)
- おろしにんにく (少量)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
- バージンオリーブ油 (適量)
作り方
- 豆腐はペーパータオルに包んで10分おき、水切りする。
- きゅうりのぬか漬けは半月の薄切りにし、アスパラガスは下半分の皮をむく。
- 豚バラ肉の片面に塩、こしょうをして脂が外側になるようにアスパラガスに巻きつけ、巻き終わりを押さえてくっつける。
- 豆腐ソースを作る。豆腐をボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、ヨーグルト、レモン汁、分量のバージンオリーブ油(大さじ1)、分量の塩(小さじ1/2)、こしょう、おろしにんにくを加えて混ぜ、きゅうりのぬか漬けを混ぜる。
- フライパンにバージンオリーブ油適量を中火で熱し、(3)の豚肉の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら2分焼く。
- 器に(4)を敷いて(5)を盛り、バージンオリーブ油をかける。
ポイント
豆腐はなめらかになるまでよく混ぜる。豚肉の巻き終わりを下にして焼き始める。