なすとトマトの肉そぼろ

材料 (2人分)

• なす (2本)
• ミニトマト (8個)
• 豚ひき肉 (100g)
• 青じそ (5枚)
• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ3 1/3)
• しょうゆ (大さじ2)
• 油 (適量)

作り方

1. なすはへたを切り、一口大の乱切りにし、ミニトマトは縦4等分に切る。
2. ボウルに酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせる。
3. フライパンに油適量を熱してなすを中火で炒め、火が通ったら取り出す。
4. (3)のフライパンに油少量を足し、豚ひき肉を中火で炒め、トマトを加えてつぶすように炒め、(2)を加えて少し煮つめる。
5. (4)になすを戻し入れて手早くからめ、器に盛り、青じそを適当な大きさにちぎって散らす。