とろろすり流しそば

材料 (2人分)

• 生そば (2玉)
• 長いも (80g)
• なめこ (80g)
• 梅干し (1個)
• みょうが (1個)
• 青じそ (3枚)

かけだし

• だし (500ml)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)

作り方

1. 長いもは皮をむき、目の細かいおろし金ですりおろしてボウルに入れる。
2. なめこはゆでて水に落として水気をきり、梅干しは種を取って包丁で細かく叩き、なめこと共に(1)に混ぜ、かけだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
3. 青じそとみょうがはせん切りにして水に落として混ぜ、水分をきって粗く切る。
4. 生そばは熱湯でゆで、冷水に落として水気をきる。
5. そばを器に盛り、(2)を注ぎ入れ、(3)をのせる。