ごま風味の冷麺

材料 (2人分)

• 中華生麺 (2玉)
• ささみ (3本(170g))
• 塩 (小さじ1/2)
• もやし (100g)
• きゅうり (1/2本)
• トマト (1個)

たれ

• 練りごま(白) (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1 1/3)
• 酢 (大さじ1)
• レモン汁 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ3)
• 水 (大さじ4)
• 練りからし (小さじ1)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)

作り方

1. ささみは塩をまぶし、耐熱皿に入れてすき間をあけてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、そのまま粗熱を取る。
2. きゅうりは3mm角の細切りにし、トマトは1.5cm角に切る。
3. たれの練りごまに砂糖、酢、レモン汁、しょうゆ、水、練りからし、しょうがのみじん切りを合わせる。
4. 熱湯でもやしをさっとゆで、水に落として水分をよく絞る。
5. 熱湯で中華生麺をゆでる。
6. ささみの粗熱が取れたら、厚みを半分に切って棒状に切り、ささみから出た汁とからめる。
7. 麺をざるに上げ、水に落としてぬめりを取り、氷水でよく冷やし、水気をよくきって器に盛り、ささみ、もやし、きゅうり、トマトをのせ、(3)をかける。