鶏のナッツパン粉焼き

材料 (2人分)

• 鶏胸肉(皮なし) (1枚(260g))
• 好みのナッツ(塩味) (10g)
• パン粉 (大さじ2)
• マスタード (大さじ1)
• バター (20g)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• ベビーリーフ (適量)
• ドレッシング(好みの種類) (適量)
• レモン(くし形切り) (2切れ)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. ナッツはみじん切りにし、パン粉とこしょうを加えて混ぜてナッツパン粉にする。
2. 鶏胸肉は厚さを半分に切り、両面に塩、こしょうをし、切った面にマスタードを塗り、(1)をまぶして押さえる。
3. フライパンにバターの半量とバージンオリーブ油を熱し、大きい泡が出たら鶏肉のナッツパン粉をつけた面を下にして入れ、中火で3分焼き、色づいたら裏返し、残りのバターを加えて弱火で2分焼く。
4. 器に(3)を盛り、ベビーリーフを盛ってドレッシングをかけ、レモンを添える。