高野豆腐と肉団子の煮もの

材料 (2人分)

• 高野豆腐(一口サイズ) (50g)
• 豚ひき肉 (150g)
• 塩 (小さじ1/3)
• 片栗粉 (大さじ1)
• 溶き卵 (1/2個分)
• 水 (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (小さじ1)
• いりごま(白) (大さじ1)
• きぬさや (8枚)

煮汁

• だし (600ml)
• みりん (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 豚ひき肉は粘りが出るまで練り、塩、片栗粉を加えて混ぜ、溶き卵、水をそれぞれ2〜3回に分けて加えて混ぜ、薄口しょうゆ、いりごまを加えて混ぜる。
2. フライパンに煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆを入れて煮立て、(1)を一口大に取って入れ、高野豆腐を加えて中火で8分煮る。
3. きぬさやは筋を取り、斜め2mm幅に切る。
4. (2)に(3)を加えて火を通し、器に盛る。