豆苗とサーモンの生春巻き

材料 (2人分)

• 豆苗(トウミョウ) (100g)
• アボカド (1個)
• サニーレタス (3枚)
• ライスペーパー (3枚)
• スモークサーモン (12枚(120g))
• フライドオニオン (大さじ3)
• 塩 (適量)

たれ

• おろしにんにく (小さじ1/4)
• しょうゆ (大さじ1)
• レモン汁 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ2)

作り方

1. 豆苗は根を切り落とし、アボカドは半分に割って種を取り、皮をむいて12等分のくし形に切る。
2. たれのおろしにんにく、しょうゆ、レモン汁、砂糖を合わせ、器に入れる。
3. 熱湯に塩適量を加えて、豆苗をさっとゆでて水に落として水分を絞る。
4. ライスペーパーを水に10秒ほど浸して広げ、スモークサーモン、サニーレタス、豆苗、アボカド、フライドオニオンの順にのせてしっかり巻く。
5. 残りも同様に巻き、1本を6等分に切って器に盛りつけ、たれを添える。