トマトと豆腐のスパゲッティ

材料 (2人分　※約435円)

• スパゲッティ (160g)
• 豆腐(木綿) (80g)
• トマト (2個(160g))
• 塩 (小さじ1/2)
• にんにく (1/2片)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• ベーコン (1枚)
• パスタのゆで汁 (40ml)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• バジル (2枚)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包み、5分おいて水切りし、フォークで軽くつぶす。
2. トマトは1cm角に切り、にんにくは芽を取って叩きつぶし、ベーコンは2mm幅に切り、バジルは5mm幅に切る。
3. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
4. フライパンににんにく、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくが薄く色づいたらベーコンを加えて炒め、トマトと分量の塩を加えて炒めて水分をとばし、豆腐、パスタのゆで汁を加え、弱火で1分煮る。
5. (4)にスパゲッティを加えて和え、火を止めてパルメザンチーズ、バジルを加えて和え、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。