チューリップチキン

材料 (2人分)

• 手羽先 (14本)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• トマトケチャップ (大さじ1)
• ウスターソース (小さじ1)
• はちみつ (小さじ1)
• りんご酢 (小さじ2/3)
• 練りからし (小さじ2/3)
• おろしにんにく (小さじ1/2)
• キャベツ(せん切り) (適量)
• ドレッシング (適量)

作り方

1. 手羽先は関節の部分をひねり、はさみで十字に切り込みを入れ、まな板に垂直に立てて上から肉を押さえるようにして骨を出し、太い方の骨を取り除き、手羽先の先端を切り落とし、皮が外になるようにチューリップ形に整える。
2. (1)に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、手羽先を転がしながら全面を中火で8分焼く。
3. ボウルにトマトケチャップ、ウスターソース、はちみつ、りんご酢、練りからし、おろしにんにくを入れて混ぜる。
4. (2)がこんがり焼きあがったら取り出して焼き油をきり、(3)に加えて和える。
5. 器にキャベツのせん切りを盛り、ドレッシングをかけ、(4)を盛る。