チキンストロガノフ

材料 (2人分)

• 鶏胸肉(皮なし) (200g)
• 玉ねぎ (1/2個(60g))
• マッシュルーム (6個)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/4)
• バター (20g)
• ブイヨン (100ml)
• サワークリーム (60g)
• パセリ(みじん切り) (小さじ2/3)
• 塩 (小さじ2/3)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)

作り方

1. 鶏胸肉は1cm角、6cm長さの棒状に切り、玉ねぎは縦半分に切り込みを入れ、繊維に逆らって5mm幅に切り、マッシュルームは5mm厚さに切る。
2. 鶏肉に塩の半量とこしょう適量をもみ込み、小麦粉をまぶし、フライパンにバター半量を熱し、鶏肉を中火で炒め、表面の色が変われば取り出す。
3. (2)のフライパンに残りのバターを熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくのみじん切りを中火で炒め、しんなりしたらブイヨンと残りの塩を加え、煮立ってから弱火で2分煮る。
4. (3)に鶏肉と肉汁を戻し入れ、弱火で1分煮る。
5. (4)にサワークリームを加えてなじませ、こしょうで味を調え、器に盛り、パセリのみじん切りをふる。