チキンストロガノフ
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鶏肉いろいろ

材料 (2人分)
- 鶏胸肉(皮なし) (200g)
- 玉ねぎ (1/2個(60g))
- マッシュルーム (6個)
- にんにく(みじん切り) (小さじ1/4)
- バター (20g)
- ブイヨン (100ml)
- サワークリーム (60g)
- パセリ(みじん切り) (小さじ2/3)
- 塩 (小さじ2/3)
- こしょう (適量)
- 小麦粉 (適量)
作り方
- 鶏胸肉は1cm角、6cm長さの棒状に切り、玉ねぎは縦半分に切り込みを入れ、繊維に逆らって5mm幅に切り、マッシュルームは5mm厚さに切る。
- 鶏肉に塩の半量とこしょう適量をもみ込み、小麦粉をまぶし、フライパンにバター半量を熱し、鶏肉を中火で炒め、表面の色が変われば取り出す。
- (2)のフライパンに残りのバターを熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくのみじん切りを中火で炒め、しんなりしたらブイヨンと残りの塩を加え、煮立ってから弱火で2分煮る。
- (3)に鶏肉と肉汁を戻し入れ、弱火で1分煮る。
- (4)にサワークリームを加えてなじませ、こしょうで味を調え、器に盛り、パセリのみじん切りをふる。
ポイント
鶏胸肉の表面の色が変われば取り出す。サワークリームは仕上げに加える。