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チキンストロガノフ

放送 鶏肉いろいろ
チキンストロガノフ

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) (200g)
  • 玉ねぎ (1/2個(60g))
  • マッシュルーム (6個)
  • にんにく(みじん切り) (小さじ1/4)
  • バター (20g)
  • ブイヨン (100ml)
  • サワークリーム (60g)
  • パセリ(みじん切り) (小さじ2/3)
  • 塩 (小さじ2/3)
  • こしょう (適量)
  • 小麦粉 (適量)

作り方

  1. 鶏胸肉は1cm角、6cm長さの棒状に切り、玉ねぎは縦半分に切り込みを入れ、繊維に逆らって5mm幅に切り、マッシュルームは5mm厚さに切る。
  2. 鶏肉に塩の半量とこしょう適量をもみ込み、小麦粉をまぶし、フライパンにバター半量を熱し、鶏肉を中火で炒め、表面の色が変われば取り出す。
  3. (2)のフライパンに残りのバターを熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくのみじん切りを中火で炒め、しんなりしたらブイヨンと残りの塩を加え、煮立ってから弱火で2分煮る。
  4. (3)に鶏肉と肉汁を戻し入れ、弱火で1分煮る。
  5. (4)にサワークリームを加えてなじませ、こしょうで味を調え、器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

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