しっとり蒸し鶏

材料 (2人分)

• 鶏胸肉 (1枚(300g))
• 酒 (50ml)
• 塩 (小さじ2/3)
• 砂糖 (小さじ2/3)
• 柚子こしょう (1g)
• 熱湯 (2リットル)
• フルーツトマト (1個)
• あさつき (10本)
• 油 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. 鶏胸肉は常温に戻し、皮を取って縦半分に切り、全体をフォークで刺し、耐熱の袋に入れ、酒、分量の塩、砂糖、柚子こしょうを加えてもみ、袋の口を閉じる。
2. 鍋に分量の熱湯を沸かして火を止め、(1)を入れ、蓋をして35分おく。
3. フルーツトマトはみじん切りにし、あさつきは小口切りにする。
4. (2)を取り出し、5mm厚さのそぎ切りにして器に盛る。
5. (4)の蒸し汁大さじ2をボウルに入れ、油を加えて混ぜ、トマトを加えて混ぜ、塩、黒こしょうで味を調える。
6. (5)を(4)の鶏肉にかけ、あさつきを散らす。