えびの甘辛炒め

材料 (2人分)

• えび (10尾(180g))
• ヤングコーン(水煮) (10本)
• にんにく(粗みじん切り) (小さじ1)
• 赤唐辛子(輪切り) (1/2本)
• トマトケチャップ (大さじ1)
• 青ねぎ (1本)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1 1/2)
• ごま油 (小さじ1)
• 油 (適量)

作り方

1. えびは殻を背からはさみで切り、背わたを取る。
2. ヤングコーンの水煮は斜め半分に切り、青ねぎは7mm幅に切る。
3. フライパンに油適量を熱し、えびを中火で焼いて取り出す。
4. (3)のフライパンの火を止め、赤唐辛子の輪切り、にんにくの粗みじん切りを炒め、弱火にかけてトマトケチャップを加え、油を足して炒め、しょうゆ、砂糖を加えて中火にし、えびを戻し入れる。
5. (4)にヤングコーンを加えて強火でからめ、ごま油、青ねぎを加えて混ぜ、器に盛る。