鶏とクレソンの和えもの

材料 (2人分)

• ささみ (3本(150g))
• 鶏レバー (70g)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• クレソン (30g)
• トマト (1個(80g))
• 油 (適量)

たれ

• 塩麹 (大さじ1 1/2)
• 酢 (小さじ1 1/2)
• しょうゆ (小さじ1 1/2)
• ごま油 (大さじ1 1/2)

作り方

1. ささみは切り開き、鶏レバーは厚みを半分に切って洗い、水分を取り、それぞれに塩、こしょうする。
2. クレソンは4cm長さに切り、トマトは8等分に切る。
3. フライパンに油適量を熱し、ささみ、レバーを中火で焼いて取り出し、粗熱を取る。
4. たれの塩麹に酢、しょうゆ、ごま油を合わせる。
5. ささみとレバーを7mm幅の棒状に切り、(4)に加えて混ぜ、クレソン、トマトを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。