鶏とクレソンの和えもの
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簡単スピードメニュー

材料 (2人分)
- ささみ (3本(150g))
- 鶏レバー (70g)
- 塩 (小さじ1/2)
- こしょう (適量)
- クレソン (30g)
- トマト (1個(80g))
- 油 (適量)
たれ
- 塩麹 (大さじ1 1/2)
- 酢 (小さじ1 1/2)
- しょうゆ (小さじ1 1/2)
- ごま油 (大さじ1 1/2)
作り方
- ささみは切り開き、鶏レバーは厚みを半分に切って洗い、水分を取り、それぞれに塩、こしょうする。
- クレソンは4cm長さに切り、トマトは8等分に切る。
- フライパンに油適量を熱し、ささみ、レバーを中火で焼いて取り出し、粗熱を取る。
- たれの塩麹に酢、しょうゆ、ごま油を合わせる。
- ささみとレバーを7mm幅の棒状に切り、(4)に加えて混ぜ、クレソン、トマトを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
ポイント
ささみ、レバーは粗熱を取る。塩麹を使ってたれを作る。