青椒牛肉絲(チンジャオニューロースー)

材料 (2人分)

• 牛カルビ肉(焼肉用) (150g)
• 塩 (ひとつまみ)
• 片栗粉 (小さじ1)
• ピーマン (4個(150g))
• ゆでたけのこ (60g)
• 長ねぎ(みじん切り) (大さじ4)
• 油 (適量)

合わせ調味料

• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• こしょう (適量)
• 水 (大さじ1)
• 片栗粉 (小さじ1/2)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. 牛カルビ肉は5mm幅に切り、塩で下味をつけ、片栗粉を薄くまぶす。
2. ピーマンは縦半分に切って種を取り、横に5mm幅に切り、ゆでたけのこは5mm角の細切りにする。
3. 合わせ調味料のしょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょう、水、片栗粉、ごま油をよく混ぜておく。
4. フライパンに油適量を熱し、牛肉、長ねぎのみじん切りを強火で炒め、ピーマン、たけのこを加えて炒める。
5. (3)を(4)の全体に回し入れてからめ、器に盛る。