豚肉とあさりのピラフ

材料 (2人分)

• ご飯 (300g)
• 豚バラ肉(焼肉用) (100g)
• あさり (150g)
• ミニトマト (5個)
• 青ねぎ (1/2本)
• 玉ねぎ(みじん切り) (50g)
• バージンオリーブ油 (小さじ1)
• 白ワイン　 (50ml)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は5mm幅に切り、あさりは砂出しをして塩を多めにふり、殻をこすり合わせて洗う。
2. ミニトマトは縦半分に切り、青ねぎは5mm幅に切る。
3. フライパンにバージンオリーブ油を熱して豚肉を入れ、塩、こしょうして強火で炒め、玉ねぎのみじん切りを加えて中火で炒め、あさり、白ワインを加え、蓋をして中火で2分火を通す。
4. あさりの殻が開いたら取り出し、煮汁が沸いているところに温かいご飯とミニトマトを加え、煮汁を吸わせるように混ぜる。
5. (4)に塩、こしょうして味を調え、青ねぎを加え、器に盛り、あさりを散らす。