焼きしいたけのそぼろ炒め

材料 (2人分)

• しいたけ (10枚)
• 鶏ひき肉 (150g)
• しょうが(みじん切り) (15g)
• ピーマン (1個)
• 酒 (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• いりごま(白) (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. しいたけは軸をつけたまま縦半分に切り、ピーマンは種を取って5mm幅の輪切りにする。
2. ボウルに酒、砂糖、しょうゆを合わせる。
3. フライパンに油適量を熱し、しいたけを中火で焼き、焼き色がついたら取り出す。
4. (3)のフライパンに油を足し、鶏ひき肉、しょうがのみじん切りを中火で炒め、鶏ひき肉を粗くほぐし、火が通ったらピーマンを加え、しいたけを戻し入れる。
5. フライパンをぬれ布巾に当てて粗熱を取り、中火にかけて(2)を2回に分けて加え、さっと煮て器に盛り、いりごまを散らす。