新玉たっぷりハヤシライス

材料 (2人分)

• 新玉ねぎ (1個(220g))
• 牛肩ロース肉(薄切り) (120g)
• マッシュルーム (4個)
• バージンオリーブ油 (大さじ1/2)
• バター (15g)
• 塩 (小さじ1/2)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/3)
• 赤ワイン (100ml)
• デミグラスソース (120ml)
• 水 (80ml)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1/2)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 牛肩ロース肉は一口大に切り、新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、マッシュルームは5mm幅に切る。
2. フライパンにバージンオリーブ油を熱し、牛肉を入れ、塩、こしょう各適量をふって強火で炒め、取り出す。
3. フライパンの焼き油を捨ててバターを熱し、新玉ねぎと分量の塩を入れて強火で1分炒め、半分を取り出し、マッシュルーム、にんにくのみじん切りを加えて軽く炒め、赤ワインを加えて2/3量になるまで強火で1分煮つめる。
4. (3)にデミグラスソースと分量の水を加え、弱火で2分煮る。
5. (4)に取り出しておいた牛肉と玉ねぎを戻し入れ、軽く煮て味をなじませ、器にご飯と共に盛り、パセリのみじん切りをふる。